01 Zář 2015

Venkovská romantika v číčovických Polích

Severozápadně od Prahy, zhruba mezi Kladnem a Roztoky, se z nějakého tajemného důvodu daří zajímavým gastronomickým konceptům. Funguje zde hned několik špičkových venkovských podniků, kam se houfně jezdí z Prahy na jídlo, ať už je to Hotel Okoř, restaurace Mezi domky v Buštěhradě či nádherně zrekonstruovaný Dvůr Hoffmeister ve Velkých Číčovicích, který otevřel

Budínský Libor 0
14 Čvc 2015

Causa Štika: Jak zkrotit královnu českých rybníků

Češi milují sladkovodní ryby, ale jen kapry a pouze na Vánoce. Během roku preferují spíše pražmy, mořské vlky, tuňáky či losose, ti bohatší a náročnější nedají dopustit na fantastickou kambalu či na lahodou ropušnici, která nesmí chybět v legendární francouzské bujabéze.   Ale co třeba náš okoun? Že má moc kostí?

Budínský Libor 0
21 Dub 2015

Restaurace Mlýnec: Barevná, kreativní, rozmarná. Lekce z moderní české kuchyně

Tentokrát zabrousíme do oblasti fine diningu a navštívíme podnik, který je díky svému exklusivnímu prostředí u Karlova mostu zaměřen především na turistickou klientelu. Nicméně jeho pojetí moderní české kuchyně stojí za ochutnání, neboť v mnoha ohledech nemá v české metropoli konkurenci. Restaurace Mlýnec patří do gastronomického impéria Sanjiva Suriho, který začal v Praze

Budínský Libor 0
30 Bře 2015

Do Vody za klidem a zdravou kuchyní

Restaurace Voda je značně odlišná od ostatních. A to jak unikátní atmosférou, tak také nabídkou pokrmů. Šéfkuchař totiž hned od počátku dostal poměrně složité zadání. Měl by vařit zdravě a chutně, což je věc, která podle mnoha Čechů nejde úplně dohromady, zvlášť když by se měla týkat české kuchyně. Jenže

Budínský Libor 0
25 Bře 2015

Causa ústřice: Jak se stát milovníkem syrových mlžů

Většina Francouzů považuje ústřice za běžnou součást jídelníčku, syrový měkkýš patří na štědrovečerní stůl, stejně jako se servíruje v pařížských barech ke skleničce šampaňského při večerní cestě do divadla. Pro zbytek světa má poněkud jinou nálepku. Vnímá se jako lahůdka, kterou ocení jen zkušení gurmeti, případně jako nezbytná položka zdobící

Budínský Libor 0
23 Bře 2015

Kouzelná víkendová restaurace: Penzion Kokořín

Baví mě všechny atypické kulinární projekty. Třeba když si někdo otevře restauraci ve svém obýváku nebo na chalupě. Právě na podobném principu je založená jedna z nejlepších středočeských restaurací, která už pár let funguje na Kokořínsku. Jmenuje se obyčejně. Penzion Kokořín. Ale je opravdu neobyčejná. A to hned v několika směrech.   Napadlo

Budínský Libor 0
16 Bře 2015

Pastař: Potěšení z italské kuchyně

Italská kuchyně je v Česku s přehledem nejúspěšnější národní kuchyní. Zatímco „Francie“ se v českých podnicích moc nechytla a k exotice máme stále daleko, italské speciality připravuje snad každý druhý podnik s mezinárodní kuchyní, byť jejich kvalita a úroveň je značně kolísavá. Na druhou stranu už v metropoli fungují minimálně

Budínský Libor 0
09 Bře 2015

Kde se vaří na jedničku: Hliněná bašta

Je to Praha a není to Praha. Průhonice, zámek, nádherná zahrada a spousta zajímavých hospod, které se zde vyrojily v posledních letech, ať už je to Babišova Sokolovna či Babiččina zahrada. Podnikem s nejdelší tradicí je ovšem Hliněná bašta Hynka Vávry, kde se snoubí nádherné prostředí s poctivou domácí kuchyní, v níž hrají prim

Budínský Libor 0